Comece por colocar num tacho as três colheres de açúcar, leve-o de seguida ao fogo, até que o açúcar fica bem dourado;

A seguir, junte a água e continue a mexer até que o açúcar se desgrude do tacho;

Ponto de referência o coco, o açúcar, a baunilha e a raspa do limão, e continuar a mexer sem parar, até o doce desgrudar-se do fundo do tacho;

Desligue o fogo e, com a ajuda de uma pega, segure o tacho, verte o conteúdo para uma assadeira previamente untada com margarina ou manteiga;

Ainda morno, com auxílio de uma faca, corte-o em pedaços, pois se deixar para cortar já frio pode partir.

Pode usar coco fresco ralado.