Diante de desafios como o impacto ambiental, o aumento da preocupação com o bem-estar animal e a incapacidade prevista de atender à crescente demanda de alimentos, as indústrias alimentares tiveram a necessidade de apresentar alternativas para a produção da carne.
Uma das alternativas foi a produção da carne in vitro, e atualmente é comum ver notícias como “Carne de laboratório está cada vez mais perto do mercado consumidor”, “Avançam as pesquisas em busca de carne produzida com células de animais”, ou ainda, “carne de laboratório chega ao mercado em 2021”. Trazendo dúvidas como: afinal o que é carne de laboratório? Como é produzido e quais os riscos ao consumidor?
Desta forma, este artigo busca esclarecer as dúvidas e apontar de forma sucinta um novo universo que traz a possibilidade de futuramente haver na nossa mesa carne e derivados produzidos no laboratório.
A carne de laboratório ou artificial, também conhecida como carne sintética e in vitro, é produzida a partir de células-tronco retiradas de um fragmento de tecido muscular do animal vivo, através de conjunto de técnicas de engenharia de tecidos, genética e biotecnologia. Essas células são cultivadas em meio de cultura com nutrientes e fatores necessários para o crescimento, transformando-se em fibras musculares, e passados 9 semanas formam o tecido muscular que pode ser processado como carne moída.
Pesquisadores garantem que o produto não é apenas algo parecido com carne, mas a própria carne, e promete ter a aparência, textura, aroma e sabor idêntico a carne habitualmente consumida, além de apresentar uma produção sustentável, eficiente e atender às exigências e necessidades do consumidor.
A questão da segurança e qualidade nutricional do produto é um dos desafios dos fabricantes e para provar que o produto é seguro ao consumo humano têm de identificar todas as substâncias utilizadas no processo.
Quanto a sua aceitação, há escassos estudos de como os consumidores reagirão ao produto, e enquanto uns aceitam e apoiam, os veganos por exemplo são contra, sobretudo do uso de células extraídas de animais. Qual é a sua opinião sobre o produto? Vai um X-burger de carne sintética? Conte-nos aqui nos comentários.